nanyの『竹の子ご飯』

そろそろ竹の子の季節である♪

７　「たけのこにょっきーー？」

たしかに＜ニョッキ＞という料理もあるけど（←完全に無視である；）竹の子で作るのは難儀そーね。ジャガイモのニョッキグラタンとかは美味しいけど・・・・・。

そんなワケで今日はnanyの『竹の子ご飯』を紹介しよう☆

必須材料：　竹の子、油揚げ、煮干、米 、三つ葉
調味料　：　　酒、砂糖、醤油、鰹節（又は鰹だし）、

☆下準備　 米を磨ぐ。とぎ汁は竹の子を茹でるのにとっておく

１：煮干のはらわたと頭を取り（必須）２つ位に裂く。 米を控えめの水加減（必須）にセットし、煮干を放り込む。 そのまま１時間置以上放置。（出来れば前日に準備して一晩） 油揚げは短冊に切る 。

２：竹の子を茹でる。竹の子の茹で方には法則があるのでネットや本で調べて「正しく」茹でましょう♪（←不親切：笑）nanyは磨ぎ汁使います・・・・。

☆調理

１：　浸した米に油揚げを加え、酒、塩、醤油（色が濃くなるとロマンチックでないので控えめに）で下味をつける。nanyは結構酒多目（笑）
注：この時点でも水加減は目盛りより控えておく。味付けの目安として、つけ汁をなめて「しょっぱく感じない」程度でOK! 後で調整できるので・・・・。

２：米を炊き始める。（煮干は抜かずに）
　　　　　　
３：その間に竹の子を煮る。
茹でた竹の子を適当に切り、ひたひたの水、酒、砂糖、鰹節（又は鰹だし）を入れ落し蓋をして火にかける。
しばらくして醤油少々を加えもう少し煮る。味をみて好みの味に調え煮えたと思ったら火を切る。米が炊けるまで放置。 　味付けの目安として、普段食べる煮物よりやや薄めに・・・・・。

４：米が炊けたら竹の子の汁気を軽くきり、ご飯とよく混ぜ合わせる
　最後に味を見て足りないようなら塩のみで・・・・・・。出来れば少し置いて味をなじませます。
　炊飯器を保温の状態で長く置くと味がシラケテくるので注意☆
　あくまでも味付けは「控えめ」です。素材を楽しみましょう☆
　注：この時、煮干を抜く抜かないは好み、お客様に供する時は抜いてください。

５：器に盛り、刻み三つ葉をたっぷり散らす。

nanyの竹の子ご飯は竹の子を一緒に炊き込まないのがポイント♪素材の味が楽しめます☆彡
あと、この素材を一緒に炊き込まない基本の「煮干だしの油揚げご飯」はいろんな混ぜご飯に応用できます。
混ぜ合わせる具を変えて季節の味を楽しみましょう♪

　　　　　　nany＊５０％　　７＊５０％・・・・・